素食如何防癌

  美国德州大学安德森医院的约翰逊博士经过多年研究,发现了一个事实,凡是平日摄取大量钾的地区,人们患癌者总是偏低。原来人体细胞里,钾的含量时常是钠的十倍,细胞在分裂之时,钾含量下降而钠含量上升。癌细胞也不例外,每次细胞受伤时,钾由细胞之中漏出来,癌细胞即开始繁殖。人若有办法提高体内细胞的钾含量,生癌的机会则减少。相反,老年人体内的钾特别容易由细胞膜漏出来,所以患癌的机会随年龄而增加。医学研究进一步发现,如果在有些癌细胞的培养液中加进了钾,它会突然变成正常细胞。由此证明,钾和钠的比例是癌细胞形成的关键,近年食疗防癌的秘诀,正是根据这个原理,多钾少盐。食盐和味精都含有大量的钠,而蔬菜与豆类则含有大量的钾,所以多吃蔬果豆类少吃盐和味精,是防止癌症、血压高、糖尿病的重要举措。

  含钾高的食物有:全谷类(小米、大米)、小麦肧芽(小麦粉)、奶类、部分海鱼(如沙丁鱼)、豆类(红豆、绿豆、黄豆、黑豆、蚕豆)、蔬菜类(土豆和尤其是深色蔬菜,如甘蓝、菠菜、花椰菜、番茄、紫菜、海带、胡萝卜、香菇)、水果类(香蕉、哈密瓜、柿子、橘子、木瓜、龙眼、香瓜、大枣、橙子、芒果、葡萄)果壳类(花生、瓜子、核桃、榛子、腰果、松子、栗子)等。

  现代医学研究证明,对人类健康威胁最大的高血压、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等,都与体液的酸化有关。因此只有严格控制酸性食物的摄入,从源头上堵住促成酸性体质的条件,并且改掉生活中的不良恶习,养成健康的饮食习惯,这才是远离酸性体质达到人体酸碱平衡的有效途径,才是保证人体健康重要保证。而肉类是属于伤害人体严重的酸性食物,应尽量避免。

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